春節(jié)前，幾陣斜風(fēng)、幾場細(xì)雨，小路旁、田埂上、茶園邊、梅園里，一簇簇、一叢叢、一片片的鼠曲草便披著一身白絨絨的細(xì)毛喜滋滋地從地里探出頭來。

我老家的冬天溫潤如春，立春節(jié)氣還沒到，冬天就已經(jīng)崩潰，春天總是眉開眼笑提前登場。在明媚的暖陽下，隨處可見鼠曲草的身影。猶記兒時，每到年底，家家戶戶都要做一些鼠曲粿以備正月待客用。村人先將采來的鼠曲草清洗干凈，然后放入沸水中焯一焯，撈起來瀝干剁碎，最后倒進(jìn)干凈的石臼中去舂。用石錘一下一下地舂，直到舂成糊狀為止。這時和倒入早已蒸熟的適量粳米一起捶打。剛舂好的鼠曲粿又香又軟，散發(fā)出淡淡的、糯糯的青草味。人們將舂好的鼠曲粿放到圓圓的竹箕上，用刻有花鳥魚獸的模子來印成圖案各異的粿，這些印有圖案的鼠曲粿擺在竹箕上簡直就是一件件精美的藝術(shù)品，它們的身上似乎藏著濃得化不開的盎然綠意；又好像裹著萬千風(fēng)情的春色。不得不佩服我們的先人，居然可以將吃的東西做成如此精美、如此好看。

村民們變著花樣煮鼠曲粿：或炒、煎、炸。其中被大多數(shù)人喜愛的是紅糖炒鼠曲粿。炒時先將鼠曲粿切成一小片一小片，然后放到鍋里炒至微微發(fā)黃時，倒入早已準(zhǔn)備好的紅糖水，再文火燜上一會兒直到糖水被全部吸收，最后一道里面青翠碧綠，外表閃著紅銅般光澤的鼠曲粿裝盤上桌。頓時時間凝固了，空氣也仿佛停止了流動，只有糖的香甜中夾雜著淡淡的青草香撲鼻而來，致命的誘惑也從這一刻開始，人們禁不住伸出筷子，將鼠曲粿往嘴里送，細(xì)細(xì)地品、慢慢地嘗，糯糊糊的、甜滋滋的、香噴噴的，滿嘴生香，真舍不得一下子咽下去。

炸鼠曲粿吃也是不錯的選擇！剛炸出來的鼠曲粿兩面金黃，又酥又香，咬上一口，香氣便繚繞在舌尖上，纏綿在唇齒間，久久都揮之不去，那獨特的色香味真是令人陶醉。

近年來，這道生在鄉(xiāng)村的美食成為吃慣了山珍海味的人們舌尖上的惦念，它的名氣越來越大。市場上有專賣鼠曲粿的，正宗的鼠曲粿供不應(yīng)求，于是有些重利的商販也賣用芥菜葉替代鼠曲草加工的假鼠曲粿。這種贗品表面上看起來與真品沒什么區(qū)別，但聞起來沒有鼠曲草的芳香，吃起來的味道更是差了十萬八千里。假貨的味道不僅寡淡，而且沒有真品那種嚼勁，勾不起舌尖上的誘惑。所以很多人擔(dān)心買到假貨，寧愿繞遠(yuǎn)道來家鄉(xiāng)買鼠曲粿?？吹饺藗儗κ笄@如此青睞，村里專門設(shè)立了主題活動，時間選在立春前后。遠(yuǎn)道而來的人們可以到地里親手采摘鼠曲草，然后和熱情好客的村民一起做鼠曲粿，品嘗著自己親手做成的香糯的鼠曲粿，客人們臉上掛著笑，眼里發(fā)著光，滿心的歡喜。

平淡無奇的粳米和普普通通的鼠曲草因為滲入了先人的智慧，變成了一道誘人的美食。它給人們帶來暖意融融的向往，通過舌尖，給人以溫潤的撫慰。

來源：閩東日報 王雪平

編輯：劉寧芬

審核：邱祖輝 林珺